Цветаевский пирог
Пирог, который мы будем готовить сегодня, называется Цветаевский пирог.
Марина Ивановна Цветаева (1892-1941) является русской поэтессой, прозаиком, переводчиком, одной из величайших поэтов ХХ века. И пирог был называн так, потому что, согласно легенде, сёстры Цветаевы готовили его для участников интеллектуальных вечеров, которые организовывались у них дома. Если бы мы были в России, то чтобы подготовить его идеально подходят Антоновские яблоки со их уникальным вкусом, но в Бразилии я обычно использую яблоки Гала. И кроме яблок, уже использовала киви и сливы, то есть, лучше использовать фрукты, который немного кислые.
Ингредиенты:
Яблоки – 1 кг
Пшеничная мука – 2 стакана
Сметана – 1,5 стакана
Сливочное масло – 150 г
Уксус – 1 чайная ложка
Сахар – 1 стакан
Сода – ½ чайной ложки
Яйцо куриное – 1 штука
Инструкция:
1. Сливочное масло комнатной температуры натрите на тёрке и смешайте с 1,5 стаканами муки. Затем влейте в тесто полстакана сметаны и как следует перемешайте. В конце добавьте соду (перед этим растворите её в уксусе на столовой ложке), перемешайте и хорошо помесите тесто руками. Тесто должно получиться мягкое и не прилипать к рукам. Скатайте шар и оставьте в миске, укрытой полотенцем.
- Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте на очень тонкие пластиночки, похожие на лепестки.
- Раскатайте тесто и придайте ему форму той емкости, в которой вы будете выпекать пирог. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой. Уложите на дно формы тесто, сверху разложите яблочные лепестки.
- В отдельной миске смешайте 1 стакан сметаны, яйцо, сахар и 2 столовые ложки муки и слегка взбейте. Крем по консистенции должен получиться достаточно жидким. Залейте форму с тестом и яблоками кремом.
- Разогрейте духовку до 200 градусов, поместите туда форму и выпекайте минут 50. Вы можете проверить готовность пирога, прокуроры его зубочисткой. Она не должна быть мокрой.
6. Готовый пирог можно присыпать сахарной пудрой при помощи сита или корицей.
Приятного апетита!
Torta que vamos preparar hoje se chama Цветаевский пирог (pronúncia em russo: Tsvyetáyevskiy piróg), ou seja, torta de Tsvetáeva.
Marina Ivánovna Tsvetáeva (Марина Ивановна Цветаева: 1892 – 1941) é poetiza russa, prosadora, tradutora, uma dos grandes poetas do século XX. E a torta foi chamada assim porque, segundo a lenda, as irmãs Tsvetaevas a preparavam para os participantes dos saraus intelectuais que se organizavam na casa delas. Se for na Rússia, para prepará-la o ideal é usar as maçãs do tipo Antonovskie (антоновские яблоки) com seu sabor incomparável, mas no Brasil eu costumo usar a maçã Gala. E além de maçã, já usei quiuí e ameixa, ou seja, melhor usar uma fruta que é um pouco azeda.
Ingredientes:
Maçãs – 1 kg
Farinha de trigo – 2 xícaras
Smetána – 1,5 copo
Manteiga – 150 g
Vinagre – 1 colher de chá
Açúcar – 1 xícara
Bicarbonato de sódio – ½ colher de chá
Ovos – 1 unidade
Instruções:
1. Rale a manteiga em um ralador e misture com 1,5 xícaras de farinha. Em seguida, despeje metade de um copo de smetána na massa e misture bem. No final, adicione o bicarbonato de sódio (antes disso o dissolva no vinagre numa colher de sopa), misture a massa e amasse bem com as mãos. A massa deve ficar macia e não grudar nas suas mãos. Molde uma bola e a deixe numa tigela coberta com pano.
- Descasque as maçãs, retire o miolo e corte as maçãs em plaquetas muito finas, como as pétalas.
3. Abra a massa e dar-lhe a forma do recipiente em que você vai assar a torta. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque a massa na forma, coloque em cima as pétalas de maçã.
4. Em uma tigela, misture 1 xícara de smetána, ovos, açúcar e 2 colheres de sopa de farinha e bata levemente. A consistência de creme deve ser completamente líquida. Despeje este creme por cima de pétalas de maçã de maneira igual. - Pré-aqueça o forno a 200 graus, coloque a forma com torta e asse por 50 minutos. Você pode verificar se a torta está pronta a furando com um palito de dente. Ele não pode ser molhado.
6. A torta pronta pode ser polvilhada com açúcar em pó usando uma peneira ou com canela.
Bom apetite!
Uma reportagem muito boa.